GB 1886.174-2016《食品安全国家标准 食品添加剂 食品工业用酶制剂》

本标准适用于GB2760允许使用的食品工业用酶制剂。
2术语和定义
2.1食品工业用酶制剂
由动物或植物的可食或非可食部分直接提取，或由传统或通过基因修饰的微生物（包括但不限于细
菌、放线菌、真菌菌种）发酵、提取制得，用于食品加工，具有特殊催化功能的生物制品。
注：商品化的酶制剂产品允许加入易于产品贮存、使用的配料成分．
2.2酶活力
酶在一定条件下催化某一特定反应的能力，即为酶活力，是表达酶制剂产品的一个特征性专属
指标。
2.3抗菌活性
抑制或杀灭微生物的能力。
3产品分类
按产品形态分为固体剂型和液体剂型两类。
4